В Грузии родиной природно-полусладких красных и белых вин считается регион Рача-Лечхуми, где имеются исключительные природные условия, которые способствуют естественному появлению остаточного сахара в винах. Урожай здесь собирают в конце октября или ноября, когда дни в горах холодные и короткие, а ночью заморозки. В этот период местный виноград отличается повышенной сахаристостью. В Рача-Лечхуми прохладнее, чем в Кахети, отсюда и особый температурный режим. Вино бродит медленно при низкой температуре (около 4-5 градусов), сахар съедается дрожжами не весь, и вино получается полусладким. Кроме того, медленная ферментация способствует насыщению вина углекислым газом. Основной характерной чертой для вин с остаточным сахаром является гармоничное сочетание ярких тонов свежей виноградной ягоды и нежных тонов молодого вина, а в послевкусии долго чувствуются нотки свежевыжатого винограда. Технология получения природно-полусладких вин является очень сложной и имеет высокую биологическую неустойчивость. Поэтому, такие вина не могу стоить дешево, что относит их к категории элитных вин. Эти вина надо хранить в холоде и пить тоже охлажденными.
«АЛАЗАНСКАЯ ДОЛИНА» - это красное полусладкое вино производится из винограда «Саперави» «Апександреули», «Оджалеши» и др. сортов красного винограда Восточной и Западной Грузии. Выпускается с 1977 года.
- Цвет/букет/аромат: цвет вина от светло-красного до темно-красного, с приятным свежим букетом (без посторонних тонов), бархатистым, гармоничным, приятным вкусом.
- Крепость вина: 10-12° об
- Сахаристость: не ниже 20%
- Кислотность: 5—8 г/дм3.
- Гастрономические сочетания: подавать лучше охлажденным к десертам и сырам.
«АХАШЕНИ» - красное полусладкое вино. Производится из сорта винограда «Саперави» вблизи одноименного поселка Ахашени (регион Кахети). Это вино может выпускаться только в одной области Грузии микрозоне Ахашени. Если его производят где-то ещё, то это является незаконным. На международных конкурсах вино получило 6 золотых и 5 серебряных медалей. Производится оно с 1958 года и с тех пор не сходит с первых мест по популярности.
- Цвет/букет/аромат: отличается темно-вишневой цветовой гаммой, нежным, полным, бархатистым вкусом с шоколадными тонами, а также умеренной терпкостью. В его аромате можно легко уловить оттенки экзотических фруктов.
- Крепость вина: 10,5-12° об.
- Сахаристость: не ниже 22%.
- Кислотность: 5—7 г/дм3.
- Гастрономические сочетания: данное вино принято подавать слегка охлажденным к десертам, сырам, фруктам, сладостям.
«КИНДЗМАРАУЛИ» - это красное природно-полусладкое вино Премиум-класса давно известно за пределами Грузии. Производится из винограда сорта «Саперави» в Киндзмараульской микрозоне, которая расположена в Кварельском районе (регион Кахети). Отменные вкусовые качества этого удивительного напитка в свое время оценил сам Иосиф Сталин, который был известным ценителем грузинских вин! Свое название вино «Киндзмараули» получило благодаря ароматному растению «кинза», которое довольно часто встречается в регионе произрастания винограда «Саперваи». Свой неповторимый вкус вино «Киндзмараули» приобретает благодаря гармоничному сочетанию уникального кахетинского способа производства и особенностей винограда Саперави, который произрастает в одноименной микрозоне Киндзмараули, находящейся на слиянии двух горных рек Алазани и Дуруджи. В этом месте образовался редкий состав почвы, аналогов которой в мире не найти. Воды Дуруджи поддерживают замечательные и уникальные качества винограда Саперави. Летом речка больше похожа на ручей, но во время таяния горных снегов и весеннего паводка становится мощным бурлящим потоком, несущим с гор в долину селевые потоки, увлажняющие почву и повышающие её плодородие за счёт ценных минеральных веществ, имеющих даже вкрапления серебра и золота. Согласно технологии, виноматериал изначально перерабатывается, а затем выдерживается в «квеври», которые полностью зарыты в землю. На поверхности можно увидеть лишь горловину «квеври». Кахетинский способ производства вина позволяет достичь оптимальной, а главное, постоянной температуры, идеально подходящей для хранения и брожения вина. Вино впервые было выпущено в 1942 году.
Ввиду того, что количество собираемого винограда очень ограничено, настоящее «Киндзмараули» является большой редкостью. Марка вина «Киндзмараули» является «Контролируемым наименованием по происхождению». Законом Грузии «О наименованиях мест происхождения и географических индикаторов товаров» от 2010 года название Киндзмараули включено в список аппелласьонов Грузии и не может быть использовано производителями вина за пределами определенного географического региона. В январе 2012 правительство Грузии добилось признания права на бренд «Киндзмараули».
- Цвет/букет/аромат: имеет цвет переспелой вишни или граната, обладает хорошо узнаваемым сортовым букетом, сильным ароматом, превосходно нежным, полным, бархатистым, гармоничным вкусом, пикантную сладостью с нотками фруктов и специй.
- Крепость вина: 10,5-12° об.
- Сахаристость: не ниже 22%.
- Кислотность: 5—7 г/дм3.
- Гастрономические сочетания: ценители грузинских вин утверждают, что вино «Киндзмараули» лучше всего подавать к национальным мясным блюдам. Кроме того, этот напиток довольно часто преподносится в качестве десертного вина к фруктам и сладостям.
«ОДЖАЛЕШИ» – красное природно-полусладкое вино, изготовленное из одноименного красного сорта винограда «Оджалеши», распространённого в регионах Самегрело и Рача-Лечхуми (Грузия). В переводе с мегрельского «оджалеши» - это "растущий на деревьях". Вино Оджалеши – настоящий «алмаз» Западной Грузии. Данное вино производится в регионе Рача-Лечхуми, который называют «колыбелью природно-полусладких вин Грузии». Одноименный сорт винограда взращивают на высоте 600-800 метров над уровнем моря. Благодаря уникальным природно-климатическим условиям виноград этого района Грузии отличается повышенным уровнем сахара (до 30%). На международных конкурсах вино «Оджалеши» награждено 2 золотыми и 1 серебряной медалями. Изумительные вкусовые качества Оджалеши, а также мировое признание ставит это грузинский напиток в ряд с известнейшими винами юга Европы. Вино выпускается с 1933 года.
- Цвет/букет/аромат: тёмно-рубинового цвета, с нежным букетом и ароматом, богатым, насыщенным, гармоничным вкусом с плодовыми тонами.
- Крепость вина: 9,5-11.5°.
- Сахаристость: не менее 20%.
- Кислотность: 5—7 г/дм3.
- Гастрономические сочетания: полутвердые сыры и фруктовые десерты.
«ХВАНЧКАРА» - знаменитое полусладкое красное вино, производится из виноградных сортов «Александроули» и «Муджуретули», которые культивируются в Амбролаурском районе (микрозона села Хванчкара) региона Рача-Лечхуми (Западная Грузия). Вино «Хванчкара» считается одним из самых известных вин Грузии, а также носит статус родоначальника производства полусладких вин солнечной страны.
Вино «Хванчкара» – напиток с богатой историей, однако всемирное признание это вино получило лишь чуть более века назад, когда в 1907 году князья Грузии Леван и Дмитрий Кипиани решили анонимно представить его широкой публике на бельгийском конкурсе, где вино неожиданно удостоилось наивысшей награды. С того момента вино стали называть «Кипианевским», а Грузию внесли в список стран, вина которых достойны внимания. Напиток переименовали в советские времена при Сталине, который считал немыслимым называть любимое вино именем классовых врагов. И вот с 30-х годов XX века вино стало называться «Хванчкара» в честь небольшой деревушки, которая расположена в микрозоне произрастания сортов винограда, из которых производят одноименное вино. Виноградники, предназначенные для производства «Хванчкары», культивируются в регионе Рача. Только здесь можно вырастить удивительный по своим характеристикам сорт винограда «Александроули». Многочисленные опыты подтверждают, что «Александроули» теряет ряд своих свойств при культивации в других регионах Грузии, поэтому настоящая «Хванчкара» может быть только из Рачи. На сегодняшний день «Хванчкара» входит в список лучших вин мира, благодаря своим великолепным органолептическим показателям.
- Цвет/букет/аромат: цвет тёмно-рубиновый/ сильный аромат с нотками фиалки, розы, малины и красных ягод, а также приятный, терпкий, бархатистый вкус, в котором слышны малиновые оттенки.
- Крепость вина: 10,5-12° об.
- Сахар: 3—5 %.
- Кислотность: 6—7 г/дм3.
- Гастрономические сочетания: подходит ко всем тонким кушаньям из белого мяса, дичи, птицы, к блюдам, отличающимся повышенной пряностью. Также – прекрасное дополнение к сыру, баклажанам с орехами, десерту, сладостям и фруктам.
«УСАХЕЛАУРИ» - красное природно-полусладкое вино из редкого виноградного сорта «Усахелоури», выращиваемого в Цагерском районе Грузии (регион Рача-Лечхуми). Годовой урожай винограда сорта «Усахелаури» редко превышает 3 тонны. «Усахелаури» переводится с грузинского как «безымянный». Название произошло от имени горной деревни "УСАХЕЛО" – «безымянная». На международных конкурсах вино «Усахелаури» награждено 2 золотыми и 3 серебряными медалями. Вино производится с 1934 года и с тех пор находится в лидерах по популярности. В наши дни это вино - одно из самых дорогих грузинских вин.
- Цвет/букет/аромат: цвет рубиновый. Вино характеризуется гармоничной сладостью, земляничными тонами (которые придают ему особую сладость), нежностью, приятной бархатистостью и неповторимой пикантностью.
- Крепость вина: 10,5-11,5° об.
- Сахаристость: не ниже 24%.
- Кислотность: 6—7 г/дм3.
