Все о минеральной воде

Минеральная вода, является своего рода лекарством, связанным с природой. Она вносит оздоровляющее действие в организм человека. На базе месторождений минеральных вод, построены курорты, санатории и заводы по разливу минеральной воды.

Процесс образования минеральных вод весьма сложен. Дождевая вода, просачиваясь сквозь горные породы, веками скапливалась в разных слоях земной коры. Всё это время в ней растворялись многочисленные минеральные вещества, и чем глубже в земную кору она проникала, тем больше очищалась, и тем больше в ней накапливалось углекислоты и полезных веществ. В зависимости от того, по каким пластам проходила вода, на какой глубине она залегает и какой ее возраст, мы получаем различные типы ее лечебных свойств. На поверхность Земли минеральные воды выходят в виде источников, а также выводятся из недр буровыми скважинами.

 КЛАССИФИКАЦИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД

Основными показателями, на которых строится классификация минеральных вод, являются:

• минерализация,
• ионный состав,
• газовый состав,
• температура,
• кислотность (щелочность),
• радиоактивность.

Классификация минеральных вод по МИНЕРАЛИЗАЦИИ.

Минерализация – это сумма всех растворимых в воде веществ - ионов, биологически активных элементов (исключая газы), выражается в граммах на 1 л воды.

В зависимости от этого различают:

• слабоминерализованные минеральные воды (1 - 2 г/л),
• малой минерализации (2 - 5 г/л),
• средней минерализации (5 - 15 г/л),
• высокой минерализации (15 - 30 г/л),
• рассольные минеральные воды (35—150 г/л)
• крепкорассольные минеральные воды (150 г/л и выше).

Классификация минеральных вод с точки зрения БАЛЬНЕОЛОГИИ.

В зависимости от степени минерализации минеральные воды, используемые для питьевого лечения, подразделяют на:

• столовые (минерализация до 1 г/л);
• лечебно-столовые (минерализация от 1 до 10 г/л);
• лечебные (минерализация более 10 г/л или высокое содержание биологически активных элементов: железа, брома, йода, сероводорода, фтора и т. д., при этом общая минерализация может быть невысокой).

Столовая минеральная вода стимулирует пищеварение и не имеет лечебных свойств. Эта вода пригодна для ежедневного применения. Она, как правило, мягкая, приятная на вкус, без посторонних примесей и запахов. Не случайно на основе этой воды изготовляют прохладительные напитки. Но на столовой воде нельзя готовить еду. При кипячении минеральные соли выпадают в осадок или образуют соединения, которые не усваиваются организмом.

Достоинство лечебно-столовых вод в том, что они многофункциональны. Их можно употреблять, как столовые, так и лечебные. Лечебно-столовую минеральную воду пьют как для профилактики, так и в качестве столовой. Но она обладает ярко выраженным лечебным эффектом только при правильном применении. При употреблении ее в неограниченном количестве может нарушиться солевой баланс в организме.

Лечебные минеральные воды применяются для питьевого лечения и для наружного применения (ванн, душа, купаний, ингаляций). Эффект от ее применения зависит от правильного выбора типа воды и от правильного приема (дозы, периодичности, температуры, пищевого режима). Поэтому проводить лечение минеральной водой нужно обязательно под наблюдением врача.

Классификация минеральных вод по ХИМИЧЕСКОМУ СОСТАВУ:

• гидрокарбонатные (содержит гидрокарбонаты - минеральные соли, более 600 мг на литр);
• хлоридные (содержит более 200 мг хлоридов на литр);
• сульфатные (содержит более 200 мг сульфатов на литр);
• натриевые (преобладание катионов Na+);
• кальциевые (преобладание катионов Сa2+);
• магниевые (преобладание катионов Mg 2+);
• смешанные.

Гидрокарбонатные воды – снижают кислотность желудочного сока; при этом в зависимости от метода применения способны как стимулировать, так и тормозить секрецию желудочного сока. Часто используется как средство от изжоги. Применяются при лечении мочекаменной болезни. Рекомендуется людям, активно занимающимся спортом, грудным детям и больным циститом.

Хлоридные воды – стимулируют обменные процессы в организме, улучшают секрецию желудка, поджелудочной железы, тонкого кишечника. Применяются при расстройствах пищеварительной системы. Противопоказана при повышенном давлении.

Сульфатные воды – стимулируют перистальтику желудочно-кишечного тракта, особенно благоприятно влияют на восстановление функции печени и желчного пузыря. Применяются при заболеваниях желчных путей, хроническом гепатите, сахарном диабете и ожирении. Оказывает мягкий слабительный эффект, выводит из организма вредные вещества и примеси. Сульфатную воду не рекомендуют пить детям и подросткам: сульфаты могут препятствовать усвоению кальция.

Смешанные – большинство минеральных вод имеют сложную смешанную структуру: хлоридно-сульфатные, гидрокарбонатно-сульфатные и т. д. Это повышает их лечебный эффект. Они более благотворно влияют на организм человека при их правильном применении.

Классификация минеральных вод в зависимости от ГАЗОВОГО СОСТАВА и НАЛИЧИЯ СПЕЦЕФИЧЕСКИХ ЭЛИМЕНТОВ:

• углекислые (кислые);
• сульфидные (сероводородные);
• бромистые;
• йодистые;
• мышьяковистые;
• железистые;
• кремниевые;
• радиоактивные (радоновые).

Классификация минеральных вод в зависимости от ТЕМПЕРАТУРЫ:

• очень холодные (ниже 4°С);
• холодные (до 20°С);
• прохладные (до 34°С);
• индифферентные (до 37°С);
• теплые (до 39°С);
• горячие или термальные (до 42°С);
• перегретые или высокотермальные (свыше 42°С).

Классификация минеральных вод в зависимости от КИСЛОТНОСТИ:

• нейтральные (рН 6,8 - 7,2);
• слабокислые (рН 5,5 - 6,8);
• кислые (3,5 - 5,5);
• сильнокислые (3,5 и менее);
• слабощелочные (7,2 - 8,5);
• щелочные (8,5 и более).

 ЛЕЧЕБНОЕ ДЕЙСТВИЕ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД

Лечебный эффект минеральной воды зависит от ее химического состава, температуры, наличия минералов и газов. Она оказывает на организм человека лечебное действие всем комплексом растворённых в ней веществ. Выбор воды для лечения, а также частота приема, ее количество и температура, производится врачом индивидуально.

Минеральные воды с высоким содержанием гидрокарбонатных ионов (щелочные воды) благотворно воздействуют на желудочно-кишечный тракт. Они эффективны при гастритах, колитах и панкреатитах, язвенной болезни и сахарном диабете.

Железистые минеральные воды оказывают лечебное воздействие на кровеносную систему, так как способствуют образованию эритроцитов и повышают гемоглобин в крови. Они эффективно помогают при малокровии.

Минеральные воды с высоким содержанием йода стимулируют активизацию обменных процессов, успокаивающе воздействуют на нервную систему, положительно влияют на деятельность щитовидной железы.

Кремнистые воды успокаивают и оказывают противовоспалительное действие. Они особенно полезны пожилым людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта.

Калий – укрепляет сердце, улучшает работу почек. Кальций – укрепляет кости, мышцы, зубы, полезен для сердечнососудистой системы, устанавливает ионное равновесие в организме, благотворно влияет на свертываемость крови. Магний – регулирует углеводный и энергетический обмен, помогает работе нервной системы, улучшает кровоснабжение сердечной мышцы. Бром – способствует процессам торможения центральной нервной системы. Натрий - регулирует кровяное давление, а также деятельность мышечной системы. Калий отвечает за кислотно-щелочное равновесие крови, активизирует работу сердца, благотворно влияет на работу почек. Ионы хлора в желудке соединяются с водородом, образуя соляную кислоту. При этом повышается интенсивность обмена жиров и сахаров, усиливаются желчегонная и мочегонная функции печени и почек.

Ванны с минеральными водами оказывают благоприятное воздействие на организм человека, повышают его защитные силы. В лечебных ваннах используют газовые, радиоактивные, хлоридные и другие воды. Каждая из таких ванн обладает индивидуальными целебными свойствами и показана при определенных заболеваниях.

Сульфидные (сероводородные) ванны улучшают работу сердца, обладают заживляющими, противовоспалительными, рассасывающими и болеутоляющими свойствами. Они показаны при заболеваниях кожи, опорно-двигательного аппарата, сердечнососудистой и нервной систем.

Радиоактивные (радоновые) ванны обеспечивают довольно сильный лечебный эффект при дерматозах, псориазе и других кожных заболеваниях, оказывают седативное и болеутоляющее действие.

КАК ПРАВИЛЬНО УПОТРЕБЛЯТЬ МИНЕРАЛЬНУЮ ВОДУ

• Перед употреблением бутылочной минеральной воды следует удалить консервант - углекислый газ. Для этого открытую бутылку надо опустить в емкость с теплой водой на 15 - 20 минут. Подогрев минеральной воды приводит к выходу избытка углекислого газа.
• Пить минеральную воду следует медленно, не торопясь, маленькими глотками. Слабо минерализованные воды рекомендуется принимать в большей дозировке по сравнению с сильно минерализованными водами. Какое количество и какой воды нужно принимать решает лечащий врач. Курс питьевого лечения составляет обычно не более 1 месяца. После перерыва в 2 - 3 месяца он может быть повторен.
• При хронических гастритах и язвенной болезни желудка, холециститах, желчнокаменной болезни, спазмах кишечника и поносе надо пить горячую воду.
• При повышенной секреции и кислотности желудочного сока воду следует пить подогретой.
• При запорах следует принимать холодные минеральные воды.
• При заболеваниях печени и желчного пузыря холодную воду пить нельзя.
• При повышенной кислотности желудочного сока воду следует пить за 1-1,5 часа до еды.
• При повышенной секреции желудочного сока воду можно принимать во время еды.
• Чаще всего рекомендуется прием минеральной воды натощак, но при некоторых заболеваниях, например при поносе, пить воду натощак не рекомендуется. Для активизации деятельности пищеварительных желез минеральную воду надо принимать за 15 - 20 минут до приема пищи.
• При изжоге и болевом синдроме в желудке следует пить щелочные воды «Боржоми» после еды по 0,25 - 0,3 стакана через каждые 15 минут.
• Лечение минеральной водой несовместимо с приемом алкоголя. Следует также избегать и курения, так как никотин сильнодействующий раздражитель, его действие противоположно действию лечебной воды.

 ХРАНЕНИЕ МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ

Хранить бутылки с минеральной водой необходимо в горизонтальном положении при температуре от +4°С до +14°С. Допускается появление на внешней поверхности металлической крышки отдельных пятен ржавчины, не нарушающих герметичности укупорки.

Срок хранения минеральных вод (кроме железистых) в стеклянной таре при соблюдении указанных условий составляет 1 год со дня розлива. В течение этого срока минеральные воды сохраняют свой состав и оказывают на организм человека то же биологическое и лечебное действие, что и принятые непосредственно из источника.

КАЧЕСТВО МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ

Производитель может назвать свою воду минеральной и лечебной, только тогда, когда он может поручиться за то, что вода попала в бутылку с абсолютно неизменным химическим составом. За долгое время существования скважины или источника вода должна доказать свою безупречность с гигиенической точки зрения: в ней никогда не было никаких бактерий и патогенной микрофлоры. Запрещается использование любых методов, которые могут изменить первоначальные, природные свойства минеральных вод. Применение фильтров допускается лишь для очистки от механических примесей и в некоторых случаях – от нежелательных веществ (например, соединений железа или серы). Если воду берут из источника, насыщенного углекислым газом, то он может быть частично удален.

Натуральная минеральная вода по международным стандартам должна соответствовать следующим требованиям:

• происходить из естественного источника, защищенного от любого загрязнения, и разливаться непосредственно в бутылки на расстоянии не более 50 м от источника;
• поступать лишь из официально зарегистрированных источников;
• добываться только официально признанным методом;
• сохранять природную чистоту.

Настоящая минеральная вода, как правило, содержит этикетку с подробной информацией следующего содержания:

• компания-производитель и ее местонахождение;
• наименование источника;
• наименование группы воды, номер скважины или название источника;
• объем;
• товарный знак изготовителя (при наличии);
• назначение воды (столовая, лечебно-столовая, лечебная);
• минерализация, г/дм куб.;
• дата розлива;
• срок и условия хранения;
• химический состав воды;
• пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;
• показания по лечебному применению (для лечебно-столовых и лечебных вод);
• информация о подтверждении соответствия;
• дополнительно могут быть нанесены другие надписи информационного и рекламного характера, относящиеся к данному продукту.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД

Технологический процесс, обеспечивающий выпуск минеральных вод бутылочного розлива, включает следующие основные этапы: подъем воды на поверхность земли и транспортировку ее от каптажного сооружения (источника) на завод (цех) розлива; резервирование воды; обработка (охлаждение, фильтрование, обеззараживание, стабилизацию состава, насыщение двуокисью углерода); мойка бутылок; розлив минеральной воды в бутылки; укупорка; бракераж, этикетирование; укладка бутылок в ящики; хранение готовой продукции и контроль качества природной воды и готовой продукции.

Все эксплуатируемые минеральные воды подлежат каптированию. Каптаж представляет собой водозаборное сооружение, посредством которого достигается рациональный способ захвата воды, выведение ее на поверхность земли и контроль за режимом подачи воды. Каптаж состоит из подземной и поверхностной частей. Забор воды осуществляется двумя способами: самоизливом и откачкой насосами. Каптаж должен быть оборудован надкаптажным закрытым помещением с освещением и вентиляцией.

Подача воды от скважины до заводов розлива осуществляется одним из трех способов: трубопроводами, автоцистернами, железнодорожными цистернами. При всех перечисленных способах доставки воды главное требование – это сохранение физико-химических свойств и качества воды. Это зависит от многих факторов, таких как: выбор материала, используемого для изготовления трубопроводов и цистерн; соблюдения условий транспортирования; стабилизации химического состава воды; соблюдения санитарно-бактериологического состояния воды и оборудования. На каждой технологической операции проводится контроль качества процесса и воды.

ИСКУССТВЕННЫЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ

Кроме природных минеральных вод существуют и искусственно минерализованные воды. В настоящее время производство искусственной минеральной воды получило довольно широкое распространение. Они изготовляются путем растворения в дистиллированной или хорошей питьевой воде известных количеств минеральных солей, содержащихся в водах естественных минеральных источников. Полученный раствор насыщается под давлением чистой угольной кислотой и идет в продажу в особых плотно закупоренных бутылках (первые опыты производства искусственной минеральной воды были осуществлены в Женеве в 1788 году). И все же искусственная минеральная питьевая вода в популярности уступает натуральной. Данная вода не вредная, но и полезных свойств в ней мало.

ИСТОРИЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД

Значение воды как лечебного средства было известно в самой глубокой древности (о них упоминается в Ведах, Пятикнижии Моисея). У древних египтян на берегах Нила существовали многочисленные водолечебницы, управлявшиеся жрецами, в руках которых сосредоточена была вся врачебная деятельность.

Целебные свойства минеральной воды были широко известны также в Древней Греции и Риме. Знаменитый Гиппократ даже выработал довольно точные показания к употреблению холодной и теплой воды. Древние греки и римляне употребляли минеральные воды в лечебных целях. Пользование минеральными водами, в современном смысле (т. е. систематическое правильное лечение ими по совету врача), практиковалось в Греции в значительных размерах. Наиболее известные источники древней Греции — Фермопилы, Амфиар, Мефана и в особенности Эдепс на Евбее. В связи с господствовавшим взглядом на минеральные источники, как на дар неба, считалось недозволительным взимать плату за пользование ими.

У римлян курорты и морские купания были еще в большей моде. Некоторые лечебные места современной Европы (Висбаден, Баден-Баден, Баден, Виши и др.) были знакомы еще римлянам. В самой Италии славились минеральные источники Байи.

Позже минеральные воды сделались местами, куда наезжали богатые, праздные люди искать чувственных наслаждений. На водах сооружались богатейшие здания замечательной архитектуры, купальни и ванны, где порой предавались страшному разврату. В начале Средних веков модными курортами были Пломбьер и Ахен, любимое местопребывание Карла I Великого (742/747-814 гг.). В Х и XI веках прославились источники Котрэ и Спа. Лучшие целебные места переходили во владение католических монастырей. Так, водами Ахена и Спа управляли капуцины, Виши — селестинцы, Котрэ — бенедиктинцы. Курорты переходили под покровительство святых, заступничеством которых и объяснялось чудесное выздоровление больных.

Законодательная охрана минеральных источников против порчи и истощения впервые возникла во Франции, где Генрих IV Наваррский (1553-1610 гг.) учредил над ними особую инспекцию; затем появился ряд королевских ордонансов, устанавливающих строгий надзор. В 1856 г. во Франции был издан закон (принятый затем и законодательствами других стран), по которому правительству разрешалось объявлять некоторые, особо важные источники предметом общественного интереса и признавать их подлежащими охране.

Законодательные определения о лечебных местах России появились в начале XVIII века. Испытав на себе целебное действие вод Спа, Петр I решил приступить к отыскиванию и исследованию русских "ключевых вод". Указом от 24 июля 1717 г. Сенату было велено оказывать содействие доктору Шуберту в его поисках минеральных источников. Через 3 года было объявлено о "целительных водах, отысканных на Олонце", и изданы подробные наставления для руководства больным, отправляющимся на воды. Приезжать на воды больные могли лишь по совету местного доктора. В Олонецком курорте медицинскую помощь оказывал специально назначенный придворный врач. К этому же времени относится открытие других источников, впоследствии приобретших громкую известность, — липецких, кавказских и сергиевских.

До 1860-х гг. лучшие русские курорты находились в непосредственном ведении казны. Правительство, сокращая повсюду свои промышленные предприятия, стремилось передать их в аренду или совсем уступить их частным лицам и компаниям. С 80-х гг. XIX века происходит обратное явление: правительство снова берет курорты в свое непосредственное ведение. Тогда же были изданы важнейшие законы, поставившие над русскими водами такую же охрану, какая была введена французским законом 1856 года. По действующему законодательству заведование минеральными водами в медико-полицейском и хозяйственном отношении принадлежало медицинскому департаменту министерства внутренних дел, а охрана минеральных источников, которые были признаны общеполезными, была возложена на министерство земледелия и государственных имуществ, по горному департаменту.

Общеполезными источниками в Российской империи были признаны: кавказские минеральные воды — пятигорские, железноводские, ессентукские, кисловодские (все 4 группы в Терской области), подкумские или кумагорские (в Ставропольской губернии), псекупские (Кубанская область), абастуманские и боржомские (Тифлисская губерния), друскеникские (Гродненская губерния), сергиевские (Самарская губерния), баладонские (Курляндская губерния), кеммернские (Лифляндская губерния), липецкие (Тамбовская губерния), цехоцинские (Варшавская губерния), старорусские (Новгородская губерния), хиловские (Псковская губерния), столыпинские (Самарская губерния), славянские (Харьковская губерния), кашинские (Тверская губерния) и малкинские (Камчатка), а также минеральные грязи сакские и чокракские (Таврическая губерния).

-